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Anque Asturies seya la rexón de tola cornisa cantábrica onde menos vino se fai, tien una tradición de más de dos mil años, documentada dende tiempos de los romanos. Na actualidá sigue faciéndose, ente l’autoconsumu y la profesionalidá, con un despegue importante nel occidente astur: Cangas, Ibies, Grandas de Salime, Allande, Eilao, Pesoz, Los Oscos, Degaña, y dalguna zona de Tineo, lo que conforma la Indicación Geográfica “Vino de la Tierra de Cangas”.
Cola Desamortización abandonóse munchu cultivu pa meter mazana, y la puntilla daríala’l Franquismu que, cuando promovió’l cultivu masivu d’uves en delles zones pa esportalo, munchos optaron entós por meter uva foriata pa facer el vino porque-yos trayía más cuenta. Ensin embargo, nos últimos venti años ta recuperándose la cultura del vino cola llegada de variedaes nueves y la llegada de bodegues profesionales a la zona.
Caleyar por cualquiera de los pueblos pa entrugar pola cultura del vino ye una xera abegosa. Fálente de variedaes d’uva como la tinta del país o la blanca del país, siendo distintes d’un pueblu a otru. Con too, hai delles variedaes autóctones más o menos identificaes: albarín, rondal, picapol, agudillo, verdéu, albillo, verdéu prieto, serodo, macho, carrasco, carrasquín, negrona, mencía… como munches d’elles son los nomes que garraben ente la xente uves mui conocíes, miróse por estudiales y separtar les variedaes que son autóctones de les que non, pensando en que’l mundu vinícola, tan globalizao, pue apreciar meyor variedaes distintes como ficieron los vecinos gallegos con variedaes como l'albariño, godello o mencía.
Los vezos tradicionales, artesanos dafechu, consisten en recoyer la collecha ceo, pa evitar que podrezan coles lluvies de la seronda, lo que da un vino de non muncha graduación (nun suel pasar de los 8º) y mui acedo. Pa evitar lo uno y lo otro, la inventiva popular facía que-y echaren un poco d'oruxu si lo embotellaben y que, de xemes en cuando, cayere dalgún xamón nos barriles. Pisábase colos pies, y la fermentación yera lenta y llarga, vaciándose’l tonel dempués, ensin embotéllalo, xarra a xarra, colo que’l vino taba en contactu col aire.
Na actualidá, anque’l Serida recoyere hasta 83 variedaes distintes, les variedaes autóctones reconocíes son: albarín blanco, Albarín negro, Carrasquín, Negrona y Verdéu.
Lo que pasa ye que falar de variedaes autóctones o non tien muncha miga. Les uves garren propiedaes distintes al traviés de los años, adaptándose a los suelos distintos, al clima, hasta paecer variedaes distintes. Asina, la variedá verdéu prieto ye la que los portugueses nomen Espadeiro o Tricadeira Preta. Y l'Albarín negro dicen que ye la mesma que la Bruñal de los Arribes y que la Baboso negro canaria.
El vino tinto de Cangas, por dicir del más conocíu, tradicionalmente yera una mezcla de verdéu negro, carrasquín y albarín negro. Agora, les bodegues modernes tan apostando por facer monovarietales, que tienen meyor salida al mercáu.
