L'entamu

Entamu

Hai cuatro sabores, dicen: duce, salao, amargo y ácedo. Pero hai otru mas: l'umami (sabroso, en xaponés), lo que fai'l glutamato monosódico, un aminoácedu qu'atopamos nes proteínes.

¿Y a qué sabe l'umami?: el quesu parmesán, les anchoes, los espárragos, los tomates, la carne, la salsa de soya o'l xamón ibéricu tienen el tastu umami, dalgo complicao d'esplicar y que podríamos contar asina: ye sabroso ensin ser salao, tien la capacidá d'enllenar tola boca y el paladar, dura y caltién el gustu.

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